Домашняя колбаса деревенская из свинины. Лучший рецепт

 
Очень вкусная, пикантная и ароматная колбаса из свинины. Набор специй делают колбасу просто изумительной.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— свинина нежирная, 4 кг;

— свинина жирная, 1 кг;

— лук гранулированный, 2 ст.л;

— соль, 4 ст.л;

— соль нитритная, 1 ч.л;

— горчица в зернах, 1 стт.л;

— чеснок, 6 – 8 зубчиков;

— кориандр, 1 ст.л;

— перец черный, сельдерей, по 1 ч.л;

— коньяк, 100 мл;

— вода ледяная, 500 мл;

— масло сливочное, 50 г;

— оболочка, 8 м.

Процесс приготовления

Мясо режем на мелкие кусочки и смешиваем со всеми специями, пропущенным через пресс чесноком, коньяком, ледяной водой.
Массу очень хорошо вымешиваем руками в течение нескольких минут.

Часть фарша смешиваем с нитритной солью, потом смешиваем обе части фарша и вымешиваем.

Накрываем крышкой емкость и ставим на ночь в холодильник.

Наполняем оболочки фаршем. Провязываем колбаски веревочками.

Доводим воду до кипения и опускаем кружочки колбасы – не более 2 кружочков. Накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на 40 минут.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем колбасу, запекаем 30 –40 минут при 220 градусах.

Совет: когда колбаса находится в воде, она не должна кипеть, просто томиться. После варки. Вы можете остудить колбасу и положить ее в морозильную камеру на потом и готовить , когда захотите.