Универсальный и простой маринад для заготовки любых грибов. Рецепт из СССР

Вот-вот начнется грибная пора, а в некоторых регионах России она уже в самом разгаре.

Маслята, опята, лисички, подберезовики, грузди, подосиновики, рыжики, белые — разнообразие грибов в наших отечественных лесах поражает по-настоящему.

Один из самых вкусных способов заготовки грибов - это маринование. Думаю с этим не будет спорить никто.

В сегодняшней публикации хочу поделиться рецептом универсального маринада, который можно использовать для маринования всех, без исключения, грибов.

Вешенок и шампиньонов в том числе.

Перед приготовлением грибы нужно перебрать, вымыть и почистить. Если грибы крупные, то их лучше порезать.

Для маринования я оставляю самые аккуратные и красивые грибочки.

Подготовленные грибы нужно переложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить варить. Воду посолить по вкусу.

После того, как вода с грибами закипит, нужно снять пенку и убавить огонь.

Пусть варятся 10 - 15 минут.

За это время нужно приготовить маринад.

Ингредиенты для маринада

  • Вода — 1,5 литра;
  • Сахар — 3 л/чайн;
  • Соль — 2 л/столов.;
  • Лаврушка — 3 - 5 штук;
  • Горошины душистого перца — 8 — 10 штук;
  • Семена гвоздики — 3 - 5 штук;
  • Зонтики укропа — на свой вкус;
  • Чеснок — при желании;
  • 70%-ная уксусная эссенция — 2 л/столов.

Уксусные нюансы

Если при приготовлении маринада используется столовый 6%-ный уксус, то пропорции следующие на 1600 мл воды нужно 400 мл 6%-ного уксуса.

При использовании 9%-ного уксуса — 1780 мл воды и 220 мл 9%-ного уксуса.


Пошаговое приготовление

  1. В воду добавить все перечисленные ингредиенты. Исключение составляет уксус.
  2. Довести до кипения и пусть маринад пару минут покипит.
  3. Выключить огонь и добавить необходимое количество уксусной эссенции.
  4. Отварные грибы разложить по стерилизованным банкам и залить готовым маринадом.
  5. Банки НЕ ЗАКАТЫВАТЬ, а закрыть полиэтиленовыми крышками.
  6. После того, как грибы в банках полностью остынут, их нужно убрать в прохладное место - погреб, холодильник и т.д.

Маринованные грибы хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

 Источник: https://zen.yandex.ru/media/domokhoz/universalnyi-i-prostoi-marinad-dlia-zagotovki-liubyh-gribov-recept-iz-sssr-61050d99391cbd4230100469